No dia 5 de outubro, o Prof. Eng. Ricardo Oi qualificará seu trabalho de doutoramento em Engenharia Química na UNICAMP. O trabalho, intitulado Secagem da biomassa da banana verde, foi orientado pelo Prof. Dr. Deovaldo de Moraes Jr, com pesquisas desenvolvidas no Laboratório de Operações Unitárias (Engenharia Química) da Unisanta.
A secagem da biomassa da banana verde em secador do tipo spray dryer é um projeto inovador. O equipamento utilizado nesse Laboratório produz a farinha da banana verde, que pode ser utilizada industrialmente em uma grande variedade de alimentos, por não interferir nos atributos sensoriais de outros ingredientes e apresentar propriedades funcionais, sobretudo pela presença do amido resistente, explica Ricardo Oi.
A qualificação estará sendo realizada em apenas um ano e meio do início do curso, o que é incomum. Para o autor, trata-se de um reflexo do bom desenvolvimento do trabalho e da orientação. A defesa está prevista para ocorrer ainda neste ano.
Esse projeto está sendo desenvolvido para a empresa Vale Mais e apoiado financeiramente pelo Programa de Inovação do SENAI-DN. O Prof. Eng. Ricardo Oi é coordenador e professor dos cursos de pós-graduação de Engenharia de Produção e de Engenharia de Estruturas Navais para Petróleo e Gás da Unisanta.